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Les Vignerons de la Voie Romaine et du Cabardès

C'est en 1952, que la cave coopérative de Villesèquelande voit le jour. Nul n'imaginait qu'il s'agissait de la naissance d'une formidable aventure humaine et territoriale.
Dans les années soixante, les viticulteurs de Caux et Sauzens, de Grèzes-Herminis et de Pennautier s'associent à la structure existante. Par la suite, les années quatre-vingt dix voient les caves de Raissac sur Lampy et de Sainte Eulalie rejoindrent la société qui s'appelle désormais "Voie Romaine".

En 2004, c'est au tour des viticulteurs de Pezens et d'Aragon, fortement implantés dans le Cabardès, de rallier celle-ci afin de former "Les Vignerons de la Voie Romaine et du Cabardès"

Un vignoble de 1600 hectares répartis sur 3 terroirs. Les sols argilo-calcaires et gréseux du piémont pyrénéen, les terrasses graveleuses de la Montagne noire et les molasses quaternaires de la plaine de l'Aude sont soumis au souffle lourd et tyrannique du vent d'est, ou parfois, aux froides lames océaniques du vent d'ouest.
Tout cela offre à nos produits une magie unique et permet aux écluses du Canal du Midi d'ouvrir aux visiteurs un passage à travers un paysage dont la diversité marque les esprits.

Les cépages atlantiques (Merlot, Cabernet-Sauvignon) se mêlent aux cépages méditerranéen (Syrah, Grenache). Nos viticulteurs ont, depuis maintenant plus de vingt ans, une politique de renouvellement des variétés. Cet effort a permis de construire un vignoble à la hauteur des exigences commerciales contemporaines

Le travail au niveau du chai est saisonnier. La période des vendanges (Septembre-Octobre) représente un moment clef, qui déterminera la qualité du millésime.
Par la suite les oenologues préparent, dans un laboratoire propre à l'entreprise, les assemblages vracs ainsi que les différentes cuvées de la gamme proposée en bouteilles et bag in box.
L'équipe du chai met en ½uvre un important chantier qui permet de livrer, dans l'année, les vins choisis par les clients.

La période de Janvier à Mars est consacrée au conditionnement des produits. La préparation du vin pour la mise en bouteille ou bag in box est très importante : collage, stabilisation, filtration.
Nous sommes fiers de vous présenter les nouveaux millésimes avec des packagings attractifs et des saveurs douces et agréables.