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Château Malves-Bousquet

Dans la plaine du Minervois : à 12 km au Nord-Est de CARCASSONNE, le domaine du Château MALVES-BOUSQUET s'étend sur plus de 150 hectares autour du château du XIIème siècle. La diversité géologique du terrain permet de travailler de nombreux cépages.

En plaine, au bord de la rivière "La Clamoux", ont été plantés des cépages blancs : Chardonnay, Viognier, Sauvignon et des cépages rouges : Merlot et Cabernet. Sur les coteaux exposés au soleil du Languedoc, balayés par la Tramontane et le vent marin, poussent les vieux cépages du Minervois : la Syrah et le Grenache Noir pour les Minervois rouges, et la Marsanne et le Grenache blanc pour les Minervois blancs.

Plus haut, sur les plateaux, on trouve les cépages plus jeunes pour les vins de Pays d'Oc et les rosés : le Cinsault et le Grenache gris. Cette exposition permet aux raisins de se gorger de chaleur grâce à la réverbération du soleil sur la pierre.

Depuis quatre générations, les "BOUSQUET" travaillent la vigne. Aujourd'hui, Christian et Jean-Louis perpétuent la tradition en y apportant le savoir-faire des techniques modernes. Chaque vin est élevé selon la méthode qui lui est le mieux approprié. La cave actuelle, construite en 1867, a la particularité de contenir, entre autre, six cuves en pierre, dont la largeur des murs dépasse les 1,80m assurant au vin, pendant son vieillissement, une stabilité de température exemplaire. Mais toutes ces explications ne remplacent pas le plaisir de déguster.

D'ailleurs, la devise du Château de MALVES BOUSQUET est : "PARLONS PEU et BUVONS BIEN !" Alors bonne dégustation et à bientôt dans notre chai.