Plô Roucarels
Nous sommes deux jeunes vignerons passionnés sur 2 hectares de vieilles vignes et produisons de façon respectueuse des vins rares et expressifs basés sur la finesse.
Plô Roucarels est occitan est veut dire le „petit plateau rocheux". Nos vignes se trouvent sur un plateau rocheux où pousse un cyprés qui représente nosv ins par son élégance et sa finesse.
COUFFOULENS
Un terroir encore méconnu avec beaucoup de potentiel, entouré des grandes AOC du Languedoc. Nos vignes arpentent les coteaux des premiers contreforts des Pyrénées. Le climat Méditerranéen qui règne sans partage dans l'Est de l'Aude, est ici tempéré par une influence océanique en bout de course. Ceci nous donne une complémentarité et au final un caractère exclusif. Du soleil, un peu de pluie, en légère altitude (250 m), sauvage, beau, loin des routes...simplement parfait pour réaliser notre rêve!
VIGNES
Nous aimons et respectons la nature et nos vieilles vignes de Carignan. La qualité du vin naît à la vigne: taille courte en gobelet, travail du sol, dédoublage, ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert, des passages de contrôle réguliers et une seléction stricte pendant la récolte à la main...pour conserver la typicité et l'authenticité de ce beau cépage et faire un vin de qualité. Nous limitons un maximum l'usage d'intrants chimiques pour préserver la naturalité du sol et les matières vivantes du raisin.
CAVE
C'est notre garage qui nous sert de cave, simple, petit mais fonctionnel. Ce n'est pas la cave qui améliore le vin, mais le travail de l'homme à la vigne. Fidèle à notre philosophie, les fermentations se font naturellement, sans ajout de levures. Ce sont des vins purs, des vins de terroir, avec une identité remarquable du cépage.
Période d'ouverture
C'est avec grand plaisir que nous vous invitons à découvrir notre petite propriété. Nous vous prions juste de nous appeler avant, car nous avons chacun un métier à coté.
Liste des vins
LE ROSE - 5 Euro TTC départ cave
- appellation : Cité de Carcassonne IGP
- terroir : vieille vignes de 70 ans et une petite parcelle de vigne de 30 ans
- sols : marnes argilo-calcaire et grés
- cépage : 80% Caladoc 10% Grenache 10% Syrah
- rendement : 55 hl/ha
- vinification : Le Caladoc est directement pressé et mise en cuve, le Grenache et la Syrah sont saignés. Débourbage à froid pendant 24 heures, à 5°C. Départ de fermentation naturelle, sans ajout de levures. Fermentation de 3 semaines à basse température ne pas dépassant 17°C. Brassage du vin tous les 2 – 3 jours pour remettre les lies fines en suspension et apporter du fruit et du gras. Après fermentation soutirage pour mettre au propre en attendant la mise en bouteille fin février.
- élevage : en cuve
- dégustation : Un rosé d’été, pour salade et grillade!
CARIGNAN - 8 Euro TTC départ cave
- appellation : Cité de Carcassonne IGP
- terroir : vieille vignes de 70 ans sur un plateau exposé sud
- sols : marnes argilo-calcaire et grés
- cépage : 100% Carignan
- rendement : 30 hl/ha
- vinification : Une partie du Carignan en macération carbonique, la fermentation a lieu dans la baie. L'autre partie en traditionnelle après égrappage, la fermentation part naturellement, sans ajout de levure.
- élevage : pour moitié en fûts de 650 et 340 litres pendant 9 mois, des fûts de 3 à 4 ans dégustation Il devéloppe tous ses arômes de fruits rouges et de fines notes de poivre à l'ouverture. La bouche, à la fois dense et vive, est équilibrée par des tanins fins, belle longeur sur des arômes de fruits noirs
LES PEPIEUX - 12 Euro TTC départ cave
- appellation Cité de Carcassonne IGP
- terroir : vieille vignes de 70 ans sur des coteaux exposés sud
- sols : marnes argilo-calcaire et grés
- cépage : 70% Carignan et 30% Syrah
- rendement : 25 hl/ha
- vinification : Seléction parcellaire du Carignan, égrappage total des deux cépages.
- Fermentation : traditionnelle, pour la Syrah en fût avec pigeages, la fermentation part naturellement, sans ajout de levure.
- élevage : En fûts de chêne pendant 18 mois, fûts de 300 et 500 litres de 1 à 2 ans dégustation Après aération ce vin développe des notes finement boisés aux-quelles se mélent des parfums de cérises mûres. La bouche ronde et ample est très équilibrée, longue finale sur des notes réglissées. Les tanins présents mais dune grande finesse.
Coordonnées
Plô Roucarels18, rue Frédéric Mistral
11250 COUFFOULENS
Port. : 06 61 77 51 35
Email : postmaster@plo-roucarels.com
Site : www.plo-roucarels.com.
Domaine de St Martin -11250 LEUCFrance
Tél : +33 (0)4 68 78 75 88
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