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Domaine Saint-Martin

Saint-Martin, c'est avant tout une tradition d'accueil. Étape située sur l'ancienne voie reliant l'abbaye de Lagrasse à Verzeille dans l'axe du méridien de Paris, le Domaine reçut un jour la visite d'un riche Seigneur qui en remerciement laissa aux hôtes quelques pièces d'or et son manteau.

Depuis cette visite, le Domaine conserva le nom de son bienfaiteur - Saint Martin - et ne rompit jamais avec sa tradition d'hospitalité. Depuis quatre générations, la famille Cases s'emploie à faire du Domaine de Saint Martin, un lieu de rencontres et de découvertes. A la limite des Corbières, du Limouxin et de la Malepère, les 147 hectares du vignoble s'étalent sur les coteaux et terrasses des contreforts des Corbières.

Le Domaine produit des vins en Cité de Carcassonne - Indication Géographique Protégée, marqués par leur typicité. S'épanouissant sur trois types de sol différents (sablonneux, marneux et graveleux), la vigne est composée de cépages adaptés à leurs terroirs et vinifiés séparément.

Cette vinification, respectueuse de chaque cépage et de chaque parcelle, permet l'élaboration de produits différents, tous porteurs d'une identité unique et pourtant languedocienne. De cet environnement où le climat méditerranéen, tempéré par l'influence atlantique, fait se succéder nuits fraîches et journées chaudes, nous avons su tirer le meilleur, permettant au Merlot, Caladoc ou Chenanson d'exprimer des arômes plus élaborés et complexes, grâce à une maturité plus longue. Produire un vin de qualité, c'est avant tout respecter la vigne qui le porte.

Période d'ouverture

Deux gîtes (en Gîtes de France) vous permettent de découvrir notre région dans des conditions exceptionnelles.
Le Domaine vous accueille pour visite du vignoble et la cave et pour dégustation tous les jours de 9h à 19h ou sur réservation.