Domaine Fontaine Grande
Véritable petit vignoble familial de 18 Ha situé à deux pas des remparts de la Cité de Carcassonne.
Il a été repris par le petit-fils en 1999 après que plusieurs générations de vignerons aient cultivé ces vignes chargées d’histoire.
Aujourd’hui cette exploitation œuvre pour l’amélioration de la qualité en associant aux cépages traditionnels: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, cinsault et sauvignon blanc une culture en agriculture raisonnée respectueuse de l'environnement.
La vinification :
Vinification rouge traditionnelle avec longue cuvaison. Les raisins sont dégustés pour définir le style de produit et la maturité de chaque parcelle.
Une fois encuvés, nous réalisons une macération pré fermentaire à froid afin d'en extraire tout les arômes. Puis le travail traditionnel de remontages et délestages jusqu'à la structure souhaitée, tout ceci à température maîtrisée, afin de respecter au mieux le produit.
Rosé de saigné avec une fermentation basse température.
Période d'ouverture
Caveau ouvert tout l'année
Liste des vins
Présentations des cuvées en mini-fiche technique
Domaine Fontaine Grande « Rouge »
50% Merlot & 50%Syrah
Dégustation :
Belle couleur rouge violine soutenue. Un nez frais avec des aromes intense de fruits rouges (fraise, framboise), moka et en bouche des aromes gourmands de fruits rouges avec une légère acidité qui soutient un gras ample. Un vin charnu avec une finale qui développe une bonne persistance aromatique.
Domaine Fontaine Grande « Rosé »
100% Syrah
Dégustation :
Belle couleur rose fuchsia soutenue avec des nuances cerises noires légèrement violines. Un nez frais avec des aromes intense de fruits rouges (fraise, framboise, cassis) et en bouche des aromes gourmands des fruits avec une légère acidité, ample et charnue, la finale développe une bonne persistance aromatique.
Coordonnées
Domaine Fontaine GrandeChemin des Anglais La Cité
11000 CARCASSONNE
Tél. : 04 68 25 67 95
Port. : 06 16 40 76 03
Email : sebastien.arino@laposte.net
Domaine de St Martin -11250 LEUCFrance
Tél : +33 (0)4 68 78 75 88
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